我老祖宗舌尖上的美味

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回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式。属于川菜系列。制作原料，主要有猪肉，青椒，蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。,data_assets:[],data_rtf:回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式。属于川菜系列。制作原料，主要有猪肉，青椒，蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。

回锅肉起源于四川农村地区，古代时期称作油爆锅。四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅就是再次烹调的意思，回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为川菜之首，川菜之化身。提到川菜必然会想到回锅肉。这道菜色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜的首选。配料各有不同，除了蒜苗还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉。每家都有自己的秘方。2018年9月10号。中国菜正式发布，四川回锅肉被评为中国菜四川十大经典名菜。,data_assets:[],data_rtf:回锅肉起源于四川农村地区，古代时期称作油爆锅。四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅就是再次烹调的意思，回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为川菜之首，川菜之化身。提到川菜必然会想到回锅肉。这道菜色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜的首选。配料各有不同，除了蒜苗还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉。每家都有自己的秘方。2018年9月10号。中国菜正式发布，四川回锅肉被评为中国菜四川十大经典名菜。

传说回锅肉起源于清代末期有一位姓林的翰林偶然发明，然而真相并非如此，回锅肉的源头可以追溯到北宋，具体于何时诞生由何人泡制自何时流行，已无法考证。到了明代回锅肉基本定型。清末豆瓣的创值大大提升了回锅肉的口感和品质，使回锅肉成为川菜中的当家花旦。,data_assets:[],data_rtf:传说回锅肉起源于清代末期有一位姓林的翰林偶然发明，然而真相并非如此，回锅肉的源头可以追溯到北宋，具体于何时诞生由何人泡制自何时流行，已无法考证。到了明代回锅肉基本定型。清末豆瓣的创值大大提升了回锅肉的口感和品质，使回锅肉成为川菜中的当家花旦。

一道美食，几段传说。历史回味中朱，感知中华美食的博大精深！,data_assets:[],data_rtf:一道美食，几段传说。历史回味中朱，感知中华美食的博大精深！

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